Kimia Fisika Koloid

-->
OBJEK 1
LARUTAN ELEKTROLIT
1.      PENDAHULUAN

Pengetahuan mengenai larutan sangat penting, karena sebagian besar reaksi kimi dan biologis terjadi dalam bentuk cairan, terutama dalam bentuk larutan dengan pelarut air. Larutan merupakan fase yang setiap hari ada di sekitr kita. Suatu system homogeny yang mengandung 2 atau lebih zat ynag masing-masing komponennya tidak bisa dibedakan secara fisik disebut larutan, sedagan suatu system heterogen disebut campuran. Biasanya istilah larutan biasanya dianggap sebagai cairan yang mengandung zat terlarut, biasanya padatan atau gas ddengan kata lain larutan tidak trbatas pada cairan saja.
Komponen dari larutan terdiri dari 2 jenis, pelarut dan zat terlarut, yang dapat di pertukarkan tergantung jumlahnya. Pelarut merupakan komponen utama yang terdapat dalam jumlah banyak, sedangkan komponen minornya adalah zat terlarut. Larutan terbentuk dari pencampuran 2 atau lebih zat yang molekulnya berinteraksi lansung dalam keadaan tercampur. Semua gas dapat bersifat dapat bercampur dengan dengan sesamanya, karena itu campuran gas dapat disebut larutan.
Untuk lebih lengkapnya dapat di download pada link dibawah ini,....
 Disini silahkan klik..

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Reaksi Mailard

Image
Reaksi Maillard Artikel Rahmal Tayandi Oke kali ini saya akan membahas sedikit banyak tentang suatu reaksi yang mungkin menjadi dilemma bagi kita sebagai anak teknologi pangan, yang disebut sebagai reaksi browning atau pencoklatan akibat reaksi Maillard  pada beberapa produk pangan.... Mungkin  masih bertanya ya kok dilemma..??yok kita cba bhas... Reaksi Maillard ditemukan oleh pakar biokimia Perancis Louiss Camille Maillard . Reaksi ini merupakan reaksi  kimia yang terjadi antara asam amino dan gula tereduksi, biasanya pada suhu yang tinggi . Dimana gugus karbonil dari glukosa bereaksi dengan gugus nukleofilik grup amino dari protein yang menghasilkan warna dan aroma yang khas; proses ini berlangsung dalam suasana basa . Mekanisme terjadiya reaksi ini sangat kompleks, gula amin akan mengalami denaturasi, siklisasi, fargmentasi, dan polimerisasi sehingga terbentuk kompleks pigmen yang disebut melanoidin. Glukosa dapat mengalami reaksi Maillard, sedangkan Suk
Read more

Oils and Fats Technology

several journals related Dry degumming of vegetable oils by membrane filtration Andras Koris*, Gyula Vatai St. István University, Faculty of Food Science, Department of Food Engineering, H-1118. Budapest, Ménesi str. 44, Hungary Tel. +36 (1) 372-6232; email: koris@omega.kee.hu Received 1 February 2002; accepted 26 March 2002 Abstract Phospholipid removal from crude soybean and sunflower-seed oil by membrane filtration was studied in this paper. A laboratory scale membrane apparatus were designed and built for this research at our department. Oil filtrations were carried out at temperature 40–60°C, pressure 2–5 bar and velocity of flow 0.3–0.4 L/m 3 . After oil filtration the system and the membrane were cleaned with organic solvents. The SP015A membrane had constant retention on phospholipids (70–77%). With adding some water to the oil we were able to improve the retention to ~97%. full text pdf download Disini   Thermal characterization of chicken fat dry fractio
Read more

FACTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEHIDUPAN MIKROBA YANG BERPERAN DALAM PENGOLAHAN PANGAN

I.          FACTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEHIDUPAN MIKROBA Tiap-tiap makhluk hidup itu keselamatannya sangat tergantung kepada keadaan sekitarnya, terlebih-lebih mikro organisme. Makhlukmakhluk halus ini tidak dapat menguasai faktor-faktor luar sepenuhnya, sehingga hidupnya sama sekali tergantung kepada keadaan sekelilingnya. Satu-satunya jalan untuk menyelamatkan diri ialah dengan menyesuaikan diri (adaptasi) kepada pengaruh faktor-faktor luar. Penyesuaian diri dapat terjadi secara cepat serta bersifat sementara waktu, akan tetapi dapat pula perubahan itu bersifat permanen sehingga mempengaruhi bentuk morfologi serta sifat-sifat fisiologi yang turun menurun. Kehidupan bakteri tidak hanya di pengaruhi oleh faktor-faktor lingkungan akan tetapi juga mempengaruhi keadaan lingkungan. Misal, bakteri termogenesis menimbulkan panas di dalam media tempat ia tumbuh. Bakteri dapat pula mengubah pH dari medium tempat ia hidup, perubahan ini di sebut perubahan secara kimia.     Adapun fakt
Read more