State of art of the application of membrane technology to vegetable oils A review


State of art of the application of membrane technology to vegetable oils: A review
Cesar de Morais Coutinho a,*, Ming Chih Chiu a, Rodrigo Correa Basso a, Ana Paula Badan Ribeiro a,
Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves a, Luiz Antonio Viotto b
a State University of Campinas, Department of Food Technology, Laboratory of Fats and Oils (LOG), Caixa Postal 6091, CEP 13083-970 Campinas, SP, Brazil
b State University of Campinas, Department of Food Engineering, Laboratory of Process Engineering (LEP), Campinas, SP, Brazil

a b s t r a c t
The purpose of this review has as objective to present the applications and the recent development of membrane technology in the vegetable oil processing. It approaches fundamentals aspects in the processes of separation by membranes as well as present the related works in the degumming, dewaxing, deacidification, solvent recovery, pigment removal, concentration of minor components and separation of emulsions. Its shows that oils processing with membranes, done under low temperatures, with substantial exclusion of stages, presents a promising alternative to conventional method towards the achievement of cost-effective processes that are technically advanced and less noxious to environment. more download here

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Reaksi Mailard

Image
Reaksi Maillard Artikel Rahmal Tayandi Oke kali ini saya akan membahas sedikit banyak tentang suatu reaksi yang mungkin menjadi dilemma bagi kita sebagai anak teknologi pangan, yang disebut sebagai reaksi browning atau pencoklatan akibat reaksi Maillard  pada beberapa produk pangan.... Mungkin  masih bertanya ya kok dilemma..??yok kita cba bhas... Reaksi Maillard ditemukan oleh pakar biokimia Perancis Louiss Camille Maillard . Reaksi ini merupakan reaksi  kimia yang terjadi antara asam amino dan gula tereduksi, biasanya pada suhu yang tinggi . Dimana gugus karbonil dari glukosa bereaksi dengan gugus nukleofilik grup amino dari protein yang menghasilkan warna dan aroma yang khas; proses ini berlangsung dalam suasana basa . Mekanisme terjadiya reaksi ini sangat kompleks, gula amin akan mengalami denaturasi, siklisasi, fargmentasi, dan polimerisasi sehingga terbentuk kompleks pigmen yang disebut melanoidin. Glukosa dapat mengalami reaksi Maillard, sedangkan Suk
Read more

Oils and Fats Technology

several journals related Dry degumming of vegetable oils by membrane filtration Andras Koris*, Gyula Vatai St. István University, Faculty of Food Science, Department of Food Engineering, H-1118. Budapest, Ménesi str. 44, Hungary Tel. +36 (1) 372-6232; email: koris@omega.kee.hu Received 1 February 2002; accepted 26 March 2002 Abstract Phospholipid removal from crude soybean and sunflower-seed oil by membrane filtration was studied in this paper. A laboratory scale membrane apparatus were designed and built for this research at our department. Oil filtrations were carried out at temperature 40–60°C, pressure 2–5 bar and velocity of flow 0.3–0.4 L/m 3 . After oil filtration the system and the membrane were cleaned with organic solvents. The SP015A membrane had constant retention on phospholipids (70–77%). With adding some water to the oil we were able to improve the retention to ~97%. full text pdf download Disini   Thermal characterization of chicken fat dry fractio
Read more

FACTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEHIDUPAN MIKROBA YANG BERPERAN DALAM PENGOLAHAN PANGAN

I.          FACTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEHIDUPAN MIKROBA Tiap-tiap makhluk hidup itu keselamatannya sangat tergantung kepada keadaan sekitarnya, terlebih-lebih mikro organisme. Makhlukmakhluk halus ini tidak dapat menguasai faktor-faktor luar sepenuhnya, sehingga hidupnya sama sekali tergantung kepada keadaan sekelilingnya. Satu-satunya jalan untuk menyelamatkan diri ialah dengan menyesuaikan diri (adaptasi) kepada pengaruh faktor-faktor luar. Penyesuaian diri dapat terjadi secara cepat serta bersifat sementara waktu, akan tetapi dapat pula perubahan itu bersifat permanen sehingga mempengaruhi bentuk morfologi serta sifat-sifat fisiologi yang turun menurun. Kehidupan bakteri tidak hanya di pengaruhi oleh faktor-faktor lingkungan akan tetapi juga mempengaruhi keadaan lingkungan. Misal, bakteri termogenesis menimbulkan panas di dalam media tempat ia tumbuh. Bakteri dapat pula mengubah pH dari medium tempat ia hidup, perubahan ini di sebut perubahan secara kimia.     Adapun fakt
Read more